歌手薛之谦创立的火锅品牌再度收缩。近日，上上谦火锅微信公众号发布一则“广州闭店通知”称，上上谦广州店因租约到期，将于12月15日正式闭店牛牛策略，终止一切经营服务。
上上谦火锅广州店下个月关闭后，该品牌将仅剩上海店仍在营业。界面新闻查询大众点评平台了解到，上上谦火锅广州店位于天河区正佳广场，均价为103元/人；上上谦火锅上海店位于黄浦区恒基名人购物中心牛牛策略，均价为105元/人。
2012年4月，薛之谦与朋友李渊林合资开出了第一家上上谦串串香火锅店。据蓝鲸新闻报道，上上谦品牌在巅峰时期曾拥有8家直营店和20家加盟店，2017年时，其门店日营业额稳定在150万元左右。门店覆盖上海、广州、杭州等一线及新一线城市。
近年来，薛之谦在商业关系上已逐渐与上上谦解绑。2019年2月，薛之谦退出了上上谦品牌关联公司——上海上谦餐饮管理有限公司的股东行列，由其父亲薛良园接任；同年11月，薛良园又和李渊林一起成立了上海弘和餐饮管理有限公司，注册资本2000万元，双方分别持股60%和40%；2021年，上海上谦餐饮管理有限公司新增注销备案，2021年7月，薛之谦的父亲薛良园也退出了上海弘和餐饮管理有限公司股东行列。
上上谦火锅店也多次因食安问题被广泛关注。2020年6月，上海尚渊餐饮管理有限公司第三分公司（上上谦火锅南京东路步行街店）清洗消毒待用的筷子在监督抽检中检出大肠菌群。7月，黄浦区市场监管局对当事人作出处以警告的行政处罚决定。同年9月，上海市市场监督管理局公布第33期省级食品安全抽检信息，其中上海锦谦餐饮管理有限公司第一分公司（上上谦火锅长宁店）消毒使用的热水杯和调料碗被抽检不合格，产品被检出大肠菌群。
在风光过后牛牛策略，国内的明星餐厅正迎来退潮。如陈赫、叶一茜和朱桢合伙创立的贤合庄，短短两年就在全国开出800多家分店，但此后相继发生加盟商维权、陈赫退出股东等负面事件。截至2025年11月，贤合庄全国门店在营数量为25家。
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